Un dessert qui fait son effet

Hier nous étions invité pour le dîner chez des amis et j'ai dit que je ramenai le dessert (comme pratiquement à chaque fois que je vais quelque part...)

J'avais envie depuis longtemps d'essayer de faire un dessert avec mon moule a demi sphère que j'ai dans mon tiroir à pâtisserie :)

J'ai donc fouiné un peu sur le net et je suis tombée sur le site de Mes Inspirations Culinaires qui propose un dôme mousse au chocolat cœur caramel coulant.

Et voici le résultat :

 Un joli dôme!

En revanche le caramel n'était pas du tout coulant mais ça je pense que c'est parce que ce n'était pas assez décongelé...

Bon j'arrête de vous faire patienter et vous donne la recette :

Ingrédients
- Ganache au caramel (recette juste en dessous)
- 150 g de chocolat blanc de couverture (pour la dôme) j'ai aussi utilisé du chocolat noir

Mousse au chocolat:
- 3 œufs
- 100 g de chocolat noir (j'ai choisi du chocolat dessert caramel)

Pour le croustillant pralinoise
- 150 g de pralinoise
- 6 paquets de crêpes dentelles (soit 12 crêpes)

Préparation : 
1- Faire fondre le chocolat blanc (ou noir) au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit lisse.
2- Badigeonner les moules en silicone demi-sphère, mettre au frais quelques minutes. Retirer et remettre une seconde couche (cela permettra de ne pas casser le chocolat durant le démoulage). Remettre le moule au réfrigérateur.

3- Préparer la mousse au chocolat en faisant fondre le chocolat au bain-marie. Retirer du feu, laisser tiédir .
4- Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes au chocolat tiédit et bien incorporer.
Monter les blancs en neige ferme. Incorporer ? de blanc au chocolat et fouetter vigoureusement afin de détendre la préparation.
5- Ajouter le reste des blancs et incorporer délicatement à l'aide d'une spatule.
6- Retirer les moules du réfrigérateur. Remplir les coques au 1/3, ajouter une cuillère à café de ganache au caramel. Finir avec la mousse au chocolat.
7- Préparer le croustillant pralinoise en faisant fondre le chocolat pralinoise au bain-marie. Retirer du bain-marie et ajouter les crêpes dentelles écrasées. Mélanger bien et laisser refroidir quelques instants.
Répartir sur la mousse au chocolat uniformément.
8- Mettre au frais pour plusieurs heures.
Pour ma part, j'ai placer les dômes au congélateur au moins 2 heures. et sorti 2/3 heures avant dégustation (on va dire une heure dans la voiture et une heure au frigo le temps du repas...)
9- Démouler les coques délicatement et déposer sur une assiette de service.

Et pour la recette de la ganache au caramel :

Ingredients
POUR UN POT DE 250 g
- 95 g de crème liquide
- 60 g de sucre semoule
- 50 g de sirop de glucose
- 1 pincée de fleur de sel
- 7 g beurre
- 30 g de chocolat blanc

Préparation
1- Faire chauffer la crème liquide dans une casserole.
2- Faire chauffer une autre casserole à vide et ajouter le sucre. Laisser fondre le sucre et prendre une belle couleur auburn.
3- Verser la crème liquide en filet petit à petit tout en mélangeant.
4- Laisser fondre le caramel en portant à ébullition. Ajouter le sirop de glucose, le beurre et le sel. Mélanger bien.
5- Ajouter le chocolat blanc haché (ou en pépite). Mélanger bien jusqu'à ce que le chocolat fonde et la ganache soit lisse.
6- Verser dans un bocal, laisser refroidir avant de mettre au frais.

Pour ma part je n'avais pas de sirop de glucose et comme je ne savais pas par quoi le remplacé et ben je n'ai rien mis de plus... peut être aussi pour cela que la ganache n'avait pas trop une texture de ganache mais de bonbon au caramel...